Bombons
sempre são bem-vindos, especialmente se são
recheados, porém, esse prazer
não era possível aos diabéticos,
uma vez que estes não podem ingerir açúcar,
leite condensado e etc. A criação de
vários produtos que cobrem as lacunas deixadas
por outras firmas e seu constante aperfeiçoamento
faz com que hoje os diabéticos possam ter quase
tudo DIET com sabor delicioso. Veja como é
fácil fazer bombons dietéticos em casa,
seja para degustar ou para vender.
Podem
ser usados os chocolates dietéticos da Diatt,
Nestlé, Salvare ou Pan. Picar miúdo
ou ralar o chocolate levando-o ao forno comum levemente
aquecido (40° a 50º) ou microondas na potência
média por 2 minutos e 30 segundos. Pode-se
usar o sistema de banho Maria, porém, tomar
cuidado para que o vapor não chegue ao chocolate.
Uma vez derretido mexer bem para uniformizar e deixar
com temperatura de aproximadamente 30° (ao contato
com os lábios deve dar a sensação
de frio). Se o bombom for moldado em formas, passar
com o dedo uma leve untada com margarina (sem deixar
aparente). Despejar o chocolate nas formas virando-as
para baixo para escorrer o excesso. Levar à
geladeira por alguns minutos para endurecer, a seguir
colocar uma bolinha de recheio e cobrir com o chocolate
derretido, raspar o excesso e voltar à geladeira,
retirando quando os mesmos ficarem opacos.
Misturar
a calda de 1 pote de Cerejas em Calda Palazzo
com 1/2 xícara de Usemetade e levar
ao fogo até dar ponto de fio fino, uma vez
frio adicionar 4 colheres (sopa) de rum. Despejar
o chocolate nas formas como dito em "cobertura",
colocar uma cereja em calda no bombom, despejar um
pouco de calda e cobrir com chocolate derretido levando
à geladeira para endurecer.
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Ingredientes
- 1 pote de Leite Condensado Palazzo, 300ml
de água, 3 gemas peneiradas, 1 colher (sopa)
de margarina, 1/2 colher (sopa) de amido de milho
e 65ml de leite. Misturar tudo e levar ao fogo brando,
mexendo sempre, até desgrudar do fundo da
panela. Deixar esfriar e usar para enrolar os morangos.
Quando a fruta estiver envolvida na massa, usar
um garfo para sustentar e mergulhar no chocolate
ou despejar com uma colher o chocolate sobre o bombom
colocando-o a seguir sobre papel manteiga para endurecer.
Esse mesmo processo pode ser usado para kiwi, maçã,
pêra etc.
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Bater
(na batedeira) 1 pote de Marshmellow Palazzo,
240ml de água, 100g de chocolate dietético
amolecido e 1 colher (chá) de Emulsificante
Palazzo . Bater o marshmellow com a água,
adicionar o chocolate e o emulsificante e bater
até ter um creme firme. Pode-se usar o bico
e manga para encher os bombons.
Usar
o mesmo processo das trufas, porém não
adicionar o chocolate ao creme.
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1)
Ingredientes: 1 pote de Leite Condensado
Palazzo , 250ml de água, 1 colher (sopa)
de margarina, 1 colher (sopa) de amido de milho, 60ml
de leite, 2 colheres (sopa) de Usemetade. Misturar
tudo e levar ao fogo brando, mexendo sempre, até
desgrudar do fundo da panela. Deixar esfriar, misturar
com frutas secas picadas (por exemplo: damasco, ameixa,
noz, avelã), formar bolinhas para colocar dentro
dos bombons.
2)
Outra opção é fazer uma geléia
firme com frutas frescas ou secas. Por exemplo:
Ingredientes:
400g de damasco doce seco, 600ml de água, 3
colheres (sopa) de Usemetade e 1 colher (sopa)
de Pectina Palazzo. Bater no liquidificador
a água e o damasco, acrescentar o Usemetade
e a Pectina (esta última colocar com o liquidificador
em movimento). Levar ao fogo até ferver, desligar,
deixar esfriar totalmente para fazer as bolinhas para
recheio.
3)
Fazer uma cocada como recheio.
Ingredientes:
1 pote de Leite Condensado Palazzo, 4 colheres
(sopa) de Usemetade, 200g de coco fresco ralado
e 300ml de água. Colocar tudo em uma panela
e misturar até começar a aparecer o
fundo. Deixar esfriar; fazer bolinhas para rechear.
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